Maki Sushi (dt. Rollen-Sushi) ist wahrscheinlich weithin der bekannteste Typ Sushi. Es sind mit einer Bambusmatte (Makisu) gerollte Stücke gewöhnlich in Nori (Seetang) eingepackt und gefüllt mit Reis und Fisch oder Gemüse. Der bekannteste Typ des Maki Sushis ist jener aus Kalifornien..

Nigiri Sushi (dt. Ballen-Sushi) sind kleine längliche Reiskugeln mit einer Scheibe Fisch, Garnele, Ei, oder ähnliches obendrauf.

Sushi-Mischung, ein Mix aus Maki und Nigiri, können Sie auch gefüllt mit getrockneten Meerespflanzen oder Meeresfrüchten und verschiedenartigen Fischeeiern vorfinden. Tamago ist der japanische Name für ein süsses Ei-Omlett ebenfalls ein Teil dieser Mischung.

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